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Unternehmensleitbild Carolinger Hüttendorf

Unternehmensleitbild Carolinger Hüttendorf

Das Carolinger Hüttendorf: Naturnahes Reisen an Taunus und Lahn.

Unser Hüttendorf in Villmar-Weyer liegt im schönen Laubustal am Taunus, umrandet von Wald und Wiesen. Wir bieten sowohl urige Chalets aus Massivholz als auch moderne Appartements zum Übernachten an. Abgerundet wird unser Hüttendorf mit dem kulinarischen Angebot des Café Carolinger und dem Restaurant Wissegiggl, das für seine Regionalität vom Ministerpräsidenten im Jahr 2026 zu „den besten hessischen Dorfgasthäusern“ ausgezeichnet wurde. Für unsere Gäste gibt es zwischen Taunus, Lahn und Westerwald mit Anbindung an die Zentren Frankfurt, Wiesbaden und Koblenz viele kleine Freizeitparks, heimatliche Museen oder Burgen und Schlösser zu erkunden.

Historie

Als der Inhaber Carlos Merz das kleine Wirtshaus Wissegiggl im Stil eines kanadischen Blockhauses im Jahr 2010 Jahren als „Greenfield Projekt“ baute, glaubte niemand, dass in dem 1.300 „Seelenort“ Weyer mal tausende von weitanreisenden Gästen speisen, feiern und später übernachten würden. Im Jahr 2010 wurde das Restaurant zunächst mit etwa 60 Plätzen errichtet und wenig später – aufgrund der hohen Nachfrage – auf etwa 160 Plätze erweitert. Ein unvergleichlicher Biergarten mit Spielecken für Kinder und später ein Minigolf-Platz auf Naturrasen ergänzten das Lokal nach und nach. In 2018 wurde ein benachbartes Gartengelände zu einem kleinen Feriendorf mit Café umgeplant. Das Carolinger Hüttendorf wurde im Jahr 2019 in Betrieb genommen und hat sich seitdem zu einem touristischsten Hotspot im Hintertaunus entwickelt. Im Jahr 2025/2026 wurde das Hüttendorf um ein öffentliches Hallenbad und ein Gesundheitszentrum erweitert.

Gründung

Auslösende Idee für ein Wirtshaus Wissegiggl war das allgemeine Gaststätten-sterben auf dem Lande. Der Gründer wollte hier ein Konzept mit hohem Wieder-erkennungswert „auf der grünen Wiese“ gegen den Trend etablieren. Dass neun Jahre später das Carolinger Hüttendorf dazu kam, war die logische Folge aus dem Bedarf an Ort und Stelle ein integriertes gastronomisches Angebot mit Übernachtungen anzubieten. Als langjähriger Geschäftsreisender durch Deutschland und Europa hatte der Initiator eine Menge Anregungen, was er bei den besuchten Hotels anders machen würde, wenn er denn mal die Chance hätte ein eigenes Gastrokonzept zu gründen. Vielleicht war diese Ideen-sammlung der Auslöser für Restaurant Wissegiggl und Carolinger Hüttendorf.

Bis heute liegt die strategische Entwicklung und die operative Betriebsführung bei dem Inhaber – selbst für die aktive Mitarbeit steht die Familie stets zur Verfügung

 

Weitere Punkte in Sachen Leitbild Carolinger Hüttendorf

Menschenrechte

bei uns arbeitet ein großer Anteil integrierter ausländischer Mitarbeiter. DesWeiteren haben wir 2015 eine syrische Flüchtlingsfamilie in unsere Wohnungen aufgenommen, deren Kinder mittlerweile sich im Dorfleben in Weyer integriert haben. Der Mann arbeitete lange Jahre bei uns im Restaurant und Hüttendorf

Arbeitsnormen und -bedingungen und sicheres Arbeitsumfeld

durch den hohen Anteil von Frauen haben wir auch die meisten Frauen in Führungspositionen. Mit der BGN bilden wir eine Mitarbeiterin weiter aus, um alle Sicherheits- und Arbeitsplatznormen einzuhalten und ständig zu verbessern

Umweltschutz

Das Geschäftsmodell unserer Unternehmensgruppe umfasst die Projektierung und den Betrieb von Windenergie, Photovoltaik, Solarthermie und Biogas. Unsere Technik-Abteilung setzt diese Möglichkeiten im Carolinger Hüttendorf für einen CO2 freien Betrieb ein. Neben dem Hüttendorf haben wir auf eigene Kosten unseren Laubusbach auf einer Strecke von 200 m renaturiert.

Umweltverträglicher und nachhaltiger Einkauf

z.B. haben wir in diesem Jahr unsere Gasheizung im Restaurant auf PV-Speicher und Photovoltaik umgestellt. Lebensmittel kaufen wir überwiegend überregional ein. Getränke haben wir fast ausschließlich auf Fass-Ausschank umgestellt. Mineralwasser komplett durch eigenes Quell-/Tafelwasser ersetzt.

Risiko- und Krisenmanagementsystem

Unsere Geschäftsführung wägt ökologische, soziale und wirtschaftliche Risiken ab und hat es dabei geschafft aus einer Neu-Gründung in 2010 bis zum Jahr 2023 das Hotel- und gastronomische Angebot in einer ländlichen Lage im Umsatz und Ertrag jährlich verbessert und dies in einem schwierigen Umfeld von Gasthaussterben und drei Jahre Pandemie.

Gesellschaftliches Engagement

wir unterstützen lokale Vereine (Reiten, Turnen, Fußball, Tischtennis, Gesangverein), wo die Mitarbeiter selbst aktiv sind. Wir unterstützen den “Helferkreis Villmar e.V” mit Spenden, die in Not geratene Familien und Flüchtlinge unterstützt.

Soziokulturelle Aspekte der touristischen Wertschöpfungskette

Wo andere auf dem Lande Bäckereien, Café und Gasthaus schließen, schaffen wir diese Dienstleistungen neu und bieten damit ein Wohnzimmer für Landfrauen-Vereine, Rentner zum Mittagstisch, Jugendliche abends zur Zusammenkunft, weil es weder Vereinsräume noch andere Möglichkeiten für Treffs gibt. Dazu sind wir ein Grundversorger der Bürger geworden, weil sich der Lebensmittel-Einzelhandel komplett aus den Dörfern zurückgezogen hat.

Wirtschaftlichkeit/Bestreben zur kontinuierlichen Verbesserung, Qualitätsmanagement

Wir haben in den letzten drei Jahren unserer Bäckerei- und Café Umsatz vervierfacht, weil mehrere Bäckereiketten und Lebensmittel-Geschäfte geschlossen haben. Um diese Position zu behaupten und auszubauen benötigen wir qualitätssichernde Maschinen (Wäsche, Gärunterbrecher, Kühlung, Heizung, etc.) und diese Herstellung der Produkte muss für die Mitarbeiter laufend geschult werden, i.B. in Sachen Qualität und Hygiene.

Beispiele für unser ökologische, regionale und nachhaltige Ausrichtung:

Stand November 2026